Posted by
Irma Flores
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12/11/03 - 07:56:38
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PAVO A LA SALVADOREÑA Ingredientes: 1 bote de mostaza 1 bote de salsa Perrins 17 tomates maduros 7 chiles verdes dulces 13 dientes de ajo pelados 6 cebollas blancas ½ taza de ajonjolí 13 hojas de laurel 2 chiles guajes 3 cucharadas de pepitoria 20 gramos de maní natural - tomillo y sal al gusto. - Achiote al gusto Para hacer la pasta: Mezclar la mostaza con la salsa perrin y la sal y untar el pavo por dentro y por fuera con un día de anticipación. Para hacer la salsa: Asar los tomates, los chiles dulces, el ajo y las cebollas y licuarla bien agregándole No olvidar quitar las semillas de los tomates conservando siempre el jugo de estos. Para espesar: Tostar el ajonjolí, las hojas de laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo, esto lo puede hacer en un comal o en una parrilla al horno. Y luego licuar y colar. Preparación: Calentar previamente el horno a 350 grados. Poner el pavo en un recipiente grande colocándolo de lado , luego bañarlo con la salsa que preparó, añadiendo 20 alcaparras , 25 aceitunas rellenas y 13 ciruelas-pasa sin semilla. Tapar bien el pavo y bañarlo cada media hora con la misma salsa. Después de una hora voltearlo por el otro lado y dejarlo cocer hasta que se ablande siempre bañarlo por encima con la salsa. Ya que esté cocido retirar la salsa y ponerlo al horno por 450 grados para que dore.Si todavía no está espesa la salsa, ponerla al fuego por separado que hierva un poco y para espesar agregar los ingredientes de la mezcla que hizo como lo son el ajonjolí, el laurel, los chiles guajes , la pepitoria, el maní y el tomillo. NOTA: ESPERO DISFRUTEN DE ESTA RICA RECETA. http://cipotes.net |
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