AQUI ESTA LA RECETA DE  LAS PUPUSAS.

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Posted by   LAS PUPUSAS ( son de  El Salvador.) on 03/27/04 - 21:51:16
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Que joder con las pupusas !  que si son Guanacas, que si son Catrachas !  No jodan!
son  de puro Ahuachapan, El Salvador, son
jinchas, como  yo puè.
... agora : aguântese  y  leya  la receta
aquí le vâ.

Guanacos exilados que hechan de menos las pupusas,   Guanacos nacidos en otra parte pero
que  no saben lo que son las pupusas,
Grindios -Aguanacados...aquí les
va una receta para que prueben èsta ricura.

Las pupusas son tortillas hechas de masa de maíz  rellenas con queso,o con chicharrón,o con frijoles,o revueltas (chicharrón y frijoles o  frijoles y queso) Se comen con curtido de repollo.  

Preparar la masa
Vâyase a la tienda y compre un paquete de harina, las  hay de muchas marcas.
En el paquete estân las instrucciones de como  usarla,  ( mucha agua  no le servirâ!  poca agua, queda tiesa.  La masa  tiene que estar  maleable.)

Una vez preparada la masa, cúbrala y dèjela a un lado.  Ahora  va a preparar  lo que lleva la pupusa:  Por ejemplo  Pupusas de queso.
Queso
Compre queso  fresco, y queso duro, râyelo.
( unas tres tazas)Debe quedar  bien fino.
4 cucharadas de crema
(crema fresca.NO Sour Cream)
( si tiene suerte de encontrar lorocos ah!!!)
½ a 1 taza de loroco molido.
sal a su gusto.
Muèla todo esto y  que  quede una pasta  no  líquida,  cuide de que no escurra.
(ponga esta mexcla a un ladito)

Aqui le va las de chicharrón:

Pupusas de Chicharrón

1½ taza de chicharrones de puerco ( no confunda lo que los Mexicanos le dicen chicharrón!).
½ taza de agua.
4 tomates de cocina.
un clavo de ajo.
un chile verde.
una cebolla
sal al gusto.

Fría los chicharrones en su mantequita.
Una vez  fritos los muele en la liquadora con cuatro o  cinco  tomates medianos, el chile verde, la cebolla.
( si no quiere freir los chicharrones, aquí estâ  otro  mètodo:   Ponga a  hervir agua, agregue los chicharrones al agua hirviendo,  dèjelos que esponjen en el agua hirviendo por  10 minutos.
Ahora : Pèle los tomates quitandoles  las semillas  de manera  que  quede solo la pulpa. Cuando los  chicharrones ya estan fríos, los muele con los tomates y les pone sal a su gusto Salen 2 tazas.)

Puede  agregar  a la  mezcla   la  grasita  en que  frió los chicharrones,  de esta manera  las pupusas no  le quedaran tan secas.

      Pupusas Revueltas
A mi me gusta cocer mis frijolitos ponerles de todo, tomarnos la sopa, y  luego  freír  los frijolitos con ajo y  cebolla bien machacaditos para  las pupusas.(  Pero  tambièn los frijoles
fritos enlatados  pueden  servir.)

Ya fritos los  frijoles, puede  mezclarlos con   la mezcla de chicharrón , ( o, cualquiera  otra mexcla que prefiera,  pescado molido,  chacalines,  queso  etc. aunque para mí,  revuelta solo es  frijol y chicharrón)

Ahora, vamos  a  terminar de  hacer las pupusas:
De la masa  que pusimos a un ladito,  tome una tres cucharadotas de masa y  haga una bolita.

Aplaste esa  bolita  entre sus dos manos  y comienze a  irla redondeando. Ya redondita palmèela. Póngala sobre una  manta.

Ahí  colocarâ   el relleno que usted quiera, ya sea  de queso  o de chicharrón o  lo revuelto.

Ahora prepare la otra  tapadera haciendo lo mismo  , una vez estâ redondita,  la  pone sobre  el relleno de la primera tapadera.

Aprète bien las orillas para que el relleno  no se salga. Si el relleno se  sale   se  pega  y se hace  una humazon del carajo!
(èste es el mètodo  mas  fâcil!

El comal deberâ  estar  bien caliente. Si  tiene la plancha de hierro para  hacer Pancakes
(pancake griddle) pues lo calienta a  350, tiene que estar bien caliente  .
 Coloque ahí el relleno.    Cuando estâ doradito  un lado,  dele vuelta al otro lado.   No deben  de quemarse.

Cómaselas con  curtido, ya sea con chile o sin chile
( ahora pues se han inventado servirlas con salsa, pero bueno,a cada quien , su gusto)  

Y ..si ven  Catrachos, no vayan a darse  dialma  por las pupusas.  Díganles okay,invitelos a comer pupusas  y todos felices.
Firma: La Jincha Guanaca.


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