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De la jincha
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11/27/03 - 15:30:41
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Recetas' Body
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Te compras un chumpipito gordito y ve que te alcanze para todos. Digamos que un chumpipito de : Pavo, ( ave) Chumpipe )de 12 libras 1/2 libra de ciruelas ( en caja,da lo mismo) 1/2 botecito de alcaparras 1/2 botecito de aceitunas 1 taza de vino tinto 4 zanahorias en rodajas( lavas y pelarlas) 6 cebollas en rodajas 1/2 cabeza de ajo. 6 chiles verdes 10 tomates medianos menudos de pavos( higado, corazon etc) Si no agarras el chompipe y lo desplumas, pues lo compras en la tienda enhielado. Ponelo a desenhielar primero. Ahora: un dia antes de cocinarlo, le untas mostaza, salsa perrins, sal y pimienta a tu gusto. Ahora Lo pones en la chumpipera de hornear . a la orilla le pones todo lo de arriba, ( cebollas, tomate, chiles verdes etc) Si podes leer , pues lees cuantas libras tenia el chumpipito y asi de acuerdo pues lo cocinas. Ponelo a 350 grados . Cada de vez en cuando lo miras y lo bañas con su misma salsita. Cuando esta cocinado, con cuidadito pones aparte todos los menjurjes que le pusiste a la orilla: la cebolla, las zanahorias etc. y tambien el jugo del chumpipito. Todo eso lo metes a la licuadora( si no tenes piedra de moler para molerlos pues ) No se te olvide tambien hechar ahi los menudos del chumpipe( ya cocinados).Agregale 3 tazas de agua. Ahora: saca eso de la licuadora, y lo pones en una olla a cocer, menialo seguido, y cuando ya este espeso, le agaregas el vino . ( esta es tu salsa ) Ya cuando esta frio, pues lo partis en rodajas y lo bañas con esta salsita. ( La hija de la comadre de mi madrina lo hace de otro modo, le voy a preguntar y te traigo aqui la receta despues.) Pavo salvadoreño PAVO SALVADOREÑO 1 pavo de 12 libras 1/2 libra de ciruelas (sacarles la semilla) 1/2 botecito de alcaparras 1/2 botecito de aceitunas 1 taza de vino 4 zanahorias en rodajas 6 cebollas en rodajas 1/2 cabeza de ajo. 6 chiles verdes 10 tomates medianos menudos de pavos Procedimiento: 1. El dia anterior a su preparación, unte el pavo con una mezcla compuesta por mostaza, salsa perrins, sal y pimienta al gusto. 2. Póngalo en una bandeja especial para hornear pavo (chompipera) y agregue todos los ingredientes que se detallaron arriba. 3. El tiempo de horneo dependerá del tamaño y peso del pavo, pero la temperatura promedio sera de 350oF. Cada media hora báñelo con la misma salsa que va soltando mientras se hornea. 4- Una vez cocinado, con mucho cuidado, ponga aparte todos los ingredientes que agregó en la bandeja (tomates, cebollas y el jugo del pavo), luego licúelos junto con los menudos del pavo, agregue unas 3 tazas de agua y cocíne la salsa hasta que espese. 5- Cuando ya ha espesado agregue el vino a la salsa. 5- Cuando el pavo esté frio rodajéelo y sírvalo con la salsa caliente. Puede servirlo con puré de camote. Receta de la tía Nené http://cipotes.net |
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