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Aqui le van mas recetas Guanaconas
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05/26/03 - 21:50:52
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Guanacos exilados que hechan de menos las pupusas, Guanacos nacidos en otra parte pero que no saben lo que son las pupusas, aqui les va una receta para que prueben esta ricura. Las pupusas son tortillas hechas de masa de maiz o de arroz rellenas con queso, chicharron, frijoles, revueltas (chicharron y frijoles o frijoles y queso), camaron o chacalines y pescado. Se comen con curtido de repollo. Preparar la masa Afortunadamente ya no tenemos que preparar el Nixtamal . Vayase a la tienda y compre un paquete de harina, las hay de muchas marcas. En el paquete estan las instrucciones de como usarla, ( mucha agua no le servira! poca agua, queda tiesa. La masa tiene que estan maleable.) Una vez preparada la masa, cubrala y dejela a un lado. Ahora va a preparar lo que lleva la pupusa: Por ejemplo Pupusas de queso. Queso Compre queso fresco, y queso duro, rayelo. ( unas tres tazas)Debe qeudar bien fino. 4 cucharadas de crema (crema fresca. NO Sour Cream) ( si tiene suerte de encontrar lorocos ah!!!) ½ a 1 taza de loroco molido. sal a su gusto. Muela todo esto y que quede una pasta no liquida, cuide de que no escurra. (ponga esta mexcla a un ladito) Aqui le va las de chicharron: Pupusas de Chicharron 1½ taza de chicharrones de puerco ( no confunda lo que los Mexicanos le dicen chicharron!). ½ taza de agua. 4 tomates de cocina. un clavo de ajo. un chile verde. una cebolla sal al gusto. Fria los chicharrones en su mantequita. Una vez fritos los muele en la liquadora con cuatro o cinco tomates medianos, el chile verde, la cebolla. ( si no quiere freir los chicharrones, aqui esta otro metodo: Ponga a hervir agua, agregue los chicharrones al agua hirviendo, dejelos que esponjen en el agua hirviendo por 10 minutos. Ahora : Pele los tomates quitandoles las semillas de manera que quede solo la pulpa. Cuando los chicharrones ya estan frios, los muele con los tomates y les pone sal a su gusto Salen 2 tazas.) Puede agregar a la mezcla la grasita en que frio los chicharrones, de esta manera las pupusas no le quedaran tan secas. Pupusas Revueltas A mi me gusta cocer mis frijolitos ponerles de todo, tomarnos la sopa, y luego freir los frijolitos con ajo y cebolla bien machacaditos para las pupusas.( Pero tambien los frijoles fritos enlatados pueden servir.) Ya fritos los frijoles, puede mezclarlos con la mezcla de chicharron , ( o, cualquiera otra mexcla que prefiera, pescado molido, chacalines, queso etc. aunque para mi, revuelta solo es frijol y chicharron) Ahora, vamos a terminar de hacer las pupusas: La masa que pusimos a un ladito, tome una tres cucharadotas de masa y haga una bolita. Aplaste esa bolita entre sus dos manos y comienze a irla redondeando. Ya redondita palmeela. Pongala sobre una manta. Ahi colocara el relleno que usted quiera, ya sea de queso o de chicharron o lo revuelto. Ahora prepare la otra tapadera haciendo lo mismo , una vez esta redondita, la pone sobre el relleno de la primera tapadera. Aprete bien las orillas para que el relleno no se salga. Si el relleno se sale se pega y se hace una humazon del carajo! (este es el metodo mas facil! El comal debera estar bien calliente. Si tiene la plancha de hierro para hacer Pancakes (pancake griddle) pues lo calienta a 350 , tiene que estar bien caliente . Coloque ahi las pupusas bien cerraditas para que no se salga el relleno. Cuando esta doradito un lado, dele vuelta al otro lado. No deben de quemarse. http://cipotes.net |
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