Posted by
Guanaco Congelado
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06/01/04 - 14:55:25
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Este es un secreto de familia, hoy amaneci con ganas de ser bueno, para uso personal solamente por favor, no la comercialize. MASA 3/4 Taza de leche 1/2 Taza azucar 1 1/4 Cdta. SAL 1/2 Taza mantequilla o margarina 1 sobrecito de levadura seca 1/3 taza agua tibia 3 huevos a temperatura ambiente 5 1/2 - 6 1/2 tazas de harina Dulce de Piña 4 taza se piña picada (fresca o enlatada) 2 tazas azucara morena 3 tazas de dulce de panela quebrado en pedazos pequeños 1/4 taza azucar granulada (granos grandes) Rajas de canela al gusto Masa Combinar leche, azucar, sal y mantequilla en una olla pequeña. Calentar a fuego muy suave hasta que la mantequilla y azucar se disuelvan (revolver constantemente) Dejar que enfrie hasta que este tibio. Poner el agua (1/3 tz) muy caliente en una taza, cuando este tibia (probar con el dedo, disolver levadura, esperar unos minutos para ver si la levadura se activa, si no burbujea despues de unos 4-5 minutos descartar y usar otro sobre de levadura. Mezclar 4 tazas de harina, huevos, la mezcla de mantequilla/azucar y levadura, amasar y agregar poco a poco el resto de la harina hasta que la masa se ponga elastica. Ponerla en un bowl engrasado, rodarla para que la bola de masa se engrase de todos lados. Cubrir y dejar reposar en un lugar tibio hasta que se duplique en tamaño. (Ahora puede preparar el dulce) Partir en dos porcione 2/3 y 1/3 de la masa, extender los 2/3 en el fondo de un molde cuadrado (engrasar). Del resto separar un poco del tamaño de una bola de tenis. De la bola pequea hacer "gusanos" muy delgados para adornar la semita. El resto aplanarla con el rodillo darle la forma del molde. Pre-calentar horno a 350 grados F (175 grados C). Dulce En una holla cocinar la piña con el azucar, si usa enlatada agregar 1/4 taza de jugo, si es fresca usar agua, revolver y agragar canela. Cocinar a fuego lento por 40-60 minutos hasta que la consistencia de la piña sea acaramelada, durante el proceso puede agragar poquitos de agua o jugo si la mezcla esta muy seca. Dejar que se enfrie (tibia al tacto) antes de armar la semita. Armar la Semita Poner la piña encima de la masa, distribuir el dulce de panela (atado) encima de la piña, poner encima la masa aplanada, decorar con los "gusanitos" de masa, regarle encima el azucar granulada. Hornear en horno pre-calentado por 40-60 minutos (revisar despues de 40 para que no se vaya a quemar) tiempo total depende del horno. Disfrutela con una buena taza de cafe (por favor no le pongan azucar o leche al cafe, eso es una herejia!!!) http://cipotes.net |
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