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MELCOCHA
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04/04/04 - 18:07:02
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Recetas' Body
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2 Tazas de azúcar 1 taza de molases 1/4 de taza de agua 2 cucharaditas de vinagre 2 cucharaditas de mantequilla o margarina media cucharadita de soda. Engrase de mantequilla un recipiente fuerte ( de 2 cuartos) En el recipiente combine el azúcar, molases y el agua. Calièntele despaciosamente, meneândole constantemente, hasta que el azúcar se ha disuelto. Ahora dèjelo que hierva, añada ahorita el vinagre, cocínelo hasta que se vea ligeramente quebardizo ( use un termómetro para dulces, el termometro dirâ 268 grados.) Ahora quítelo del fuego; añada la mantequilla ( o margarina) tambièn la soda ( coladita ) menèe todo hasta que se mezcle todo. Dele vuelta al recipiente donde tiene la melcocha cocinada, sobre un platon grande o recipiente grande pero no muy hondo el cual estè debidamente engrasado de antemano con mantequilla. ( o margarina)(No raspe ni limpie las orillas ) Para que se enfríe totalmente, use una espâtula y con la espâtula le va dando vueltas hacia el centro . Ahora: mientras estâ tibia la melcocha, con las yemas de los dedos hâle la melcocha. Si los dedos se le pegan, use harina de pan en sus dedos. Cuando la melcocha ya se puso mas clarita y es mas difícil de halar, entonces corte la melcocha en cuatro , ahora hale cada pieza en largas cintas mas o menos 1/2 de grueso. Con unas tijeras de cocina ( engrasadas en mantequilla) corte los pedazos del tamaño que desea la melcochita. Espero haberle servido. Eulallia. http://cipotes.net |
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